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中秋节，这10道硬菜别错过，营养鲜味又寓意好，团圆饭自己做更实惠
另有几天就要中秋节了，你已经准备好中秋家宴菜单了吗？在这个团圆的日子里，家人相聚在一起热热闹闹地吃上一顿饭就是最幸福的时刻。不外，团圆饭照样自己着手做才最有家的味道，中秋佳节的家宴异常考究，没有大鱼大肉不成宴，接下来就给人人推荐10道好吃又能拿得脱手的硬菜，完善无缺好寓意，学会了在中秋节家宴上露一手。
泡椒鸡爪【食材】鸡爪500克、泡椒半瓶、小米辣5个、盐1勺、鸡精少许、姜片3片、葱3棵、花椒1小把、白糖1勺、白醋2勺
【做法】1、鸡爪洗净，先剪去指甲然后从中央切成两段。2、将小米辣切碎备用。3、将鸡爪放入冷水锅中，加入姜片、葱，中火煮开，浮沫所有捞清洁再继续煮6分钟。4、捞出来用纯清水冲洗掉外面的油沫。5、把鸡爪放入容器中，倒入泡椒、泡椒水、花椒、白醋、白糖、盐、小米辣调拌平均。6、盖上保鲜膜放进冰箱冷藏两天，腌制入味即可取出食用。
凉拌猪耳朵【食材】猪耳朵1只、八角2颗、香叶2片、茴香1小把、桂皮1个、草果1个、肉蔻1个、白芷2片、生抽2勺、老抽1勺、白糖6粒、醋2勺、芝麻油1勺、葱2棵、姜片3片、香菜2棵、盐1勺、鸡精半勺
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【做法】1、将猪耳朵外面刮清洁再冲洗一下。2、将所有大料用纱布包起来制作成卤料包。3、将猪耳朵放入冷水锅中先白水煮10分钟，并捞出浮沫。4、将猪耳朵捞出来放入电压力锅里，加入卤料包、生抽、老抽、盐、冰糖、葱段按煮饭键就可以了。5、卤好的猪耳朵取出切成薄片，整齐地码放在盘子里，浇入香醋、芝麻油，再放入香菜、葱花掩饰。
红烧肉【食材】五花肉500克、生抽2勺、老抽半勺、冰糖1小把、姜1块、料酒半勺、八角2粒
【做法】1、将五花肉切成大块。2、放入开水锅中焯水3分钟捞出来。3、煎锅用生姜擦一遍，放入五花肉煎至微微金黄。4、倒入生抽、老抽、冰糖、料酒，翻炒3分钟，上色平均后倒入砂锅。5、再放入八角、少许盐、一碗热开水，开中小火慢炖40分钟左右。6、炖至红烧肉入口即化的水平即可关火装盘。
红烧鲫鱼【食材】鲫鱼6条、辣椒4个、生姜3片、蒜头3粒、料酒1勺、生抽2勺、老抽3滴、冰糖4颗、盐1勺、葱2棵、香菜2棵
【做法】1、先将鲫鱼处置清洁，然后鲫鱼裹上面粉。2、其他辅助食材切好备用。3、热锅热油，烧至六成热，放入鲫鱼煎至两面金黄。4、倒入生抽、老抽、料酒、生姜、蒜头、辣椒摇匀。5、倒入一碗热开水，加入盐、鸡精，盖上锅盖炖4分钟左右。6、炖至汤汁浓稠，撒入葱段、香菜即可关火。
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