重庆10大名菜,堪称渝派川菜代表作,网友:全是无辣不欢的江湖菜

频道:健康 日期: 浏览:39

新2网址大全www.22223388.com)实时更新发布最新最快最有效的新2网址和新2最新网址,包括新2手机网址,新2备用网址,皇冠最新网址,新2足球网址,新2网址大全。

,

提到八大菜系里最下饭的一个菜系,我认为非川菜莫属,从遍布各地大街小巷的川菜馆子来看,就可见一斑。川菜里还可以分为三派,分别是以成都菜等为代表的蓉派、以宜宾菜等为代表的盐帮派,和以重庆菜等为代表的渝派。

今天,懒喵就跟大家聊聊川菜里的、以重庆菜为代表的渝派。早在2018年时,中国烹饪协会向世界首次发布了中国菜里的地域经典名菜,其中有10道重庆菜上榜,并被推向了世界的舞台。从某种角度说,算是重庆地区最出名的10道地方菜。

下面,懒喵就跟大家具体说说,这10道经典重庆菜都有哪些?看看你吃过几种?

1、水煮鱼

水煮鱼,又称水煮鱼片,江水煮江鱼,最早起源自重庆的渝北区,相传它的前身是重庆的火锅鱼。做水煮鱼时,用到的鱼,多为新鲜的草鱼。草鱼,又称鲩鱼、油鲩,和青鱼、鳙鱼、鲢鱼一起并称为我国四大家鱼。

在制作这道菜时,需要先将草鱼去骨、片成鱼片状,这一部分非常考验烹饪的基本功。水煮鱼的汤底,可以用提前做好的高汤,也可以先将草鱼的鱼头和鱼骨稍煎片刻,再加水和各种调料,煮好后,再放入经过腌制的鱼片。出锅后,还要淋上特制的红油,撒上辣椒和花椒。做好的水煮鱼,鱼肉香嫩鲜美,麻辣入味,非常好吃。

展开全文

2、毛血旺

毛血旺,是一道家喻户晓的经典川菜,它也是重庆江湖菜的鼻祖之一。这个乍看让人不知所以然的菜名,其实包含了其所用到的食材和制法。其中,“毛”一方面指食材毛肚,另一方面说明这道菜的制法比较粗犷,“血”指的是鸭血,“旺”在四川方言里有“凝固的血”之意,连起来就不难理解这道菜了。

我感觉毛血旺更像一锅大杂烩,里面有鸭血、毛肚、肥肠、鱿鱼、午餐肉等食材,还可以根据自己的喜好加一些诸如豆芽、豆皮、粉丝、白菜等配菜。整道菜色泽红亮,口感麻辣鲜香,可以说是一道重口味的下饭菜。

3、豆花

之前去重庆的时候,见到饭馆里有些菜名带“豆花”,我还以为跟南方的豆花一样是道甜品,没想到重庆版的豆花,可以自成一道菜。豆花,顾名思义,就是豆腐花,有南甜北咸之分。北方人吃豆腐花,加的不是糖,而是咸口的酱汁和香菜。

重庆豆花,更偏向北方版的豆腐花。因为重庆人吃豆腐花,更偏向咸口,会放入牛肉、碎米芽菜、葱姜蒜等辅料,还会淋上辣椒油,可以说是一份口味比较重的豆花。对于像我这样吃惯甜口豆花的南方人来说,难免会有点吃不习惯。

关键词:足球贴士网

1 留言

  1. 新2手机网址(www.hg9988.vip)
    回复


    留下脚印

评论

◎欢迎参与讨论,请在这里发表您的看法、交流您的观点。
验证码